【南方日報】蒙古羊怎么吃？終究還是廣東人贏了！

2020-12-08

??? 咩咩咩
??? 蒙古羊到廣東了！

??? 跨越2600公里，一路向南

??? 12月4日，954箱蒙古贈羊肉抵達廣東

??? 送羊來的武漢司機殷世華抹起了眼淚
??? 他說，家鄉(xiāng)年初遭遇到新冠肺炎疫情，很不容易
??? 非常感謝廣東醫(yī)療隊的幫助！
??? 12月7日，恰逢大雪節(jié)氣
??? 上午，一箱箱的蒙古國捐贈羊肉
??? 陸續(xù)送到了各家醫(yī)院

??? 中山大學附屬第一醫(yī)院援鄂醫(yī)療隊員們
??? 滿心歡喜帶來可愛手幅迎接

??? 冷藏車的后備廂打開
??? 一箱箱羊肉整齊碼放著
??? 隊員們一邊拍照一邊感嘆
??? “心里暖洋洋的！”
??? 羊咩咩到羊城
??? 廣東人民感動的淚水
??? 從嘴角不爭氣地流了出來！
??? 蒙古羊要怎么吃？
??? 一向愛吃、會吃的廣東人
??? 當然不能輸！
??? 國家級烹羊大師盧鏡泉上門了

??? 這位粵菜師傅不簡單
??? 是國際粵菜評委
??? 有著“廣東十大廚神”稱號
??? 曾拿過中國烹飪世界大賽金獎
??? 金獎作品就是“新興南粵全羊宴”

??? 聽說是送給廣東援鄂醫(yī)療隊的蒙古羊肉
??? 盧鏡泉特意帶著助手趕到中山一院
??? 要親手給隊員們做一頓羊肉大餐

??? 專注研究羊肉烹飪20余年
??? 盧鏡泉自創(chuàng)了許多粵式羊肉烹飪方法
??? 一只羊有100多種不同的做法
??? 他的烹羊秘訣是——
??? 根據(jù)羊的品種和老嫩來決定菜式

??? 他說，白蘿卜、甘蔗、馬蹄
??? 都是羊肉的“好搭檔”
??? 不僅在味道上與羊肉契合
??? 還能中和羊肉溫補性熱的屬性
??? 特別適合天氣濕熱的廣東

??? 他做了三道廣東特色羊肉菜式——
??? 秘制羊肉煲、白鹵羊排、孜然烤羊腿，
??? 三種做法，三種風味，都是他的拿手菜
??? 盧大師說，“醫(yī)療隊員很辛苦，
??? 要做點好吃的給他們補一補！

??? 中午11時40分，秘制羊肉煲出鍋啦！
??? 一鍋清燉，一鍋紅燜
??? 熱氣騰騰，香氣四溢
??? 趕緊送給援鄂醫(yī)療隊員們嘗一嘗！

??? 此時此刻，重癥醫(yī)學科的餐廳里
??? 醫(yī)療隊員們早已翹首以盼
??? 從除夕夜開始
??? 他們有23名醫(yī)護人員先后奔赴湖北
??? 是中山一院派出隊員最多的科室
??? 當羊肉煲的砂鍋蓋揭開
??? 大家忍不住“哇”地一聲叫了出來！
??? 誰能抵得住羊肉香味的誘惑？

??? 大家開心地吃起了羊肉，喝起了羊湯

??? 重癥醫(yī)學科主任醫(yī)師吳健鋒難掩興奮：
??? “蒙古送羊我們知道，但沒想到會送給我們。”
??? 嘗上一口，暖心又暖胃，他說：
??? “非常好吃，味道香濃，而且不膻。”

??? 吳健鋒與隊友們除夕夜出征
??? 在最艱難的時期支援武漢市漢口醫(yī)院
??? 許多患者一開始放棄了生的希望
??? 在醫(yī)護的鼓勵下，都頑強地挺了過來
??? 醫(yī)患的齊心協(xié)力，終于換得山河無
??? 吃著羊肉，當時支援的場景又一幕幕浮現(xiàn)眼前
??? “這對我們來說是非常珍貴的經(jīng)歷。”

??? 護士長衛(wèi)政登是山西人，從小家里養(yǎng)羊
??? 他開心地拿起烤羊腿說：
??? “羊肉我從小吃到大，
??? 但是從來沒有吃過這么好吃的！”

??? 醫(yī)療隊員們說
??? 重癥監(jiān)護室一天三班倒，平時聚的時間比較少
??? “難得今天比較齊，大部分的隊員都來了。”
??? 大家湊在一起吃著粵菜大廚做的蒙古羊肉
??? 開心得像過年一樣！
??? 此情此景，護士長心底的柔軟被觸動
??? “在武漢并肩作戰(zhàn)的兄弟姐妹，
??? 我有點想他們了。”